RESCATANDO EL ARTE DEL TUESTE LENTO
PARA REDEFINIR EL RITUAL DEL CAFÉ.
NUESTRA HISTORIA
Café Centenario nace en 1915 dentro de la histórica Fábrica El Cóndor en Ambato, propiedad de la familia Vaca. Ese legado inspira nuestra marca y guía nuestro compromiso por mantener viva una tradición que ha perdurado más de un siglo.
Seguimos tostando con maquinaria alemana de la época y fuego de leña, respetando los métodos originales y llevándolos al presente con un enfoque moderno en calidad. Por eso somos un café de autor: cada lote es una creación propia, resultado de un tueste lento, selección cuidadosa y un oficio transmitido de generación en generación.
TUESTE DE AUTOR
Nuestro tueste de autor es el resultado de un proceso lento, intencional y profundamente cuidado, realizado en nuestro tostador Probat de 1915 alimentado a leña. Trabajamos un perfil medio-ligero que respeta el ritmo natural del grano y permite que, durante casi dos horas de tueste progresivo, se desarrollen de forma precisa sus notas dulces, su acidez brillante y su complejidad aromática. Esta metodología, heredada de los procesos tradicionales de la Fábrica El Cóndor, nos permite crear un café con identidad propia: limpio, equilibrado y fiel al origen. Cada lote es una interpretación consciente del grano de altura de Loja, donde el tiempo y la técnica se combinan para revelar su carácter más puro.